Домашний вермут — состав, рецепт приготовления и советы как сделать вермут своими руками (85 фото и видео)
Многие виноделы ради эксперимента пытаются воссоздать в домашних условиях различные виды вин. Не остался в стороне и вермут. Существует несколько способов, как сделать домашний вермут.
Сразу скажем, что полностью воссоздать этот замечательный напиток вам вряд ли удастся, но сделать что-то подобное по силам каждому виноделу.
Стоит напомнить, что в оригинальном рецепте присутствует около 200 наименований трав, и оригинальный рецепт приготовления напитка каждым производителем держится в строжайшем секрете.
Изготовление вермута дома
Существует несколько вариантов, как сделать вермут в домашних условиях.
Основной вариант заключается в отдельном изготовлении непосредственно эссенции из трав и отдельном изготовлении крепленого вина, и после этого смешение ингредиентов для окончательного приготовления напитка.
Изготовление эссенции из трав
Стоит помнить, что после изготовления эссенции нам понадобиться всего 10 мл продукта для изготовления 1-1.1 литра вермута.
Остальное количество можно хранить в холодильнике для дальнейшего использования.
Проблема заключается в том, что практически нельзя приготовить эссенцию для такого малого количества. Отмерить столь малое количество нужных ингредиентов очень сложно в домашних условиях.
Компоненты для эссенции
- Полынь 30 г
- Чабрец 10 г
- Цветы бузины 6 г
- Кардамон, шиповник, перечная мята, майоран, корица в палочках, тысячелистник, розмарин, зверобой по 5 г каждого продукта
- Гвоздика, ромашка, молотый имбирь по 3 г
- Экстракт ванили, семена кориандра, лимонная цедра, апельсиновая цедра по 2 г
- Тархун, фенхель, высокий девясил по 1 г
- Крепкий алкоголь 70 мл
Стоит помнить, что если вам не удалось найти все ингредиенты, то вы можете воспользоваться теми травами, которые у вас присутствуют.
Основным компонентом является полынь. Для придания истинного аромата рекомендуется использовать альпийскую полынь. Но такой вид очень сложно найти, поэтому можно воспользоваться обыкновенной полынью.
Этапы приготовления
- Кардамон и корицу следует раздавить ножом или скалкой
- Сложить все ингредиенты в стеклянную емкость и залить крепким алкоголем, тщательно размешать
- Закрыть банку и разместить в месте, недоступном для солнечного света. Рекомендуемая температура должна быть 19-23 градусов
- Эссенция настаивается в течение 21 дня. Каждый день 1-2 раза встряхивать емкость
- После истечения срока профильтровать жидкость через несколько слоев марли, и отжать травы
- Отфильтрованную эссенцию перелить в другую банку, и дать настояться в течение нескольких часов до появления осадка
- Осторожно слить жидкость с осадка и пропустить через фильтр
Процесс изготовления вермута
Для того, что бы приготовить вермут из домашнего вина нам понадобиться:
- Сухое вино (желательно белое) 1 л
- Алкоголь 70 мл
- Сахарный песок 130 г
- Чистая вода 70 мл
Для изготовления вермута желательно использовать белое вино. Но вы так же можете использовать красное вино для приготовления красного вермута в домашних условиях.
Вполне возможно, что данный вид вермута вам больше понравится, и вы будете изготавливать вермут из домашнего вина именно таким образом.
Для придания крепости вину, производим смешивание вина и алкоголя. В емкость заливаем воду и засыпаем сахар.
На минимальном огне нагреваем до окончательного растворения сахара. При появлении пенки, убираем ее. Не рекомендуется доводить до кипения.
После полного растворения остужаем сироп до комнатной температуры. После остывания добавляем крепленое вино. В полученную массу добавляем 10 мл настоя трав. Для этого можно воспользоваться медицинским шприцем.
После этого разливаем по стеклянным бутылкам и помещаем в темное место. Спустя 1,5-2 месяца вкус изготовленного продукта придет в норму и можно приступать к дегустации.
Существует огромное количество рецептов для изготовления вермута дома. Мы предоставили вам один из классических рецептом приготовления.
На специализированных сайтах и форумах вы сможете найти массу всевозможных рецептов с поэтапным приготовлением с присутствующими фотографиями и видеороликами приготовления домашнего вермута.
Вам останется только выбрать рецепт, который наиболее вам подходит для изготовления вермута. Вполне возможно, что в дальнейшем вы сможете создать свой уникальный рецепт, с которым сможете поделиться на просторах интернета.
Фото домашнего вермута
Оставить комментарий